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番紅花(Saffron)是鳶尾科番紅花屬，多年生草本植物，為西南亞原生種。

主要產地在歐洲以及中亞，過去因為由西藏傳入，故中文又稱「西藏紅花」、「藏紅花」或「西紅花」，並不是因為產地是西藏所以叫藏紅花的哦！

英文Saffron是從阿拉伯文Zafaran而來，意思是黃色。

番紅花號稱「香料女王」和黑松露、鵝肝、魚子醬在美食殿堂上並稱三王一后。

若以重量衡量，番紅花無疑是世界上最昂貴的香料。

番紅花為何比黃金還貴?!     

番紅花又稱為「紅金」，其珍貴性，在早期可比黃金。

因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，大約要一萬五千朵番紅花才能收集到 100 公克的雌蕊柱頭，一畝地產量只有1.5千克～2千克，而柱頭的取得必須在日出花朵枯萎而失去採收價值前以人工完成採摘，採收後取出柱頭乾燥脫水後分級出售。採收過後的番紅花田必須休耕7年以上恢復地力後，才能再次種植，是屬於勞力密集的產業。

因為番紅花不是藉由花粉和種子來繁衍，是要靠球莖繁殖必須在乾熱的夏天，或者寒冷的冬天種植，生長地點必須是乾燥、石灰質平坦且空氣流通、排水良好的土地，球莖才不會爛掉，而且每個球莖至少要間隔10公分才能種植，需要大面積的土地以及人力資源。

番紅花有三千多年的使用歷史，伊朗，即古代的「波斯」因為氣候相當適宜番紅花生長，加上勞力便宜，因此可以提供品質穩定，且價格合理的番紅花，並且供應全世界96%的番紅花。

市售許多來自歐洲或者亞洲山區(如西藏)的番紅花，價格高不可攀，品質卻不一定穩定，最主要是土地環境不會比伊朗適合而且勞力昂貴。

更詳細的資訊可觀看以下影片哦↓

以上文章參考自番紅花天堂

→查看「教你徹底分辨真假番紅花，杜絕濫竽充數！」

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