LAce 美食料理資料庫

喜歡吃早午餐的妳，知道是哪個國家最先流行吃早午餐的嗎？

可不是因為睡過頭才有早午餐的誕生哦！

早午餐(brunch)是由早餐(breakfast)和午餐(lunch)兩詞合成，顧名思義是介於早餐和午餐的餐點，通常於接近中午時段用餐，約早上11點至下午2－3點。

社會學家Farha Ternikar在其著作《早午餐的歷史》中指出，breakfast和brunch的分別；前者是工作天的開始，而後者卻是周末的歡頌。

Brunch這文化如今存在於全球多國，然而brunch卻起源於1890年代後期的英國，當時是為了早上狩獵後回來的獵人延遲準備的豐盛早餐。這種風氣迅速蔓延到美國，並成為新奧爾良傳統。紐約急急效法，而現在brunch的標誌性菜色班尼迪克蛋，也是那時候首次在華爾道夫酒店出現。

帶動早午餐文化開始流行得歸功於：

1.1920年代的禁酒令時期

儘管brunch已出現二十年之久，但因為禁酒令的出現，使得在早餐時來杯雞尾酒，成為大家少數可以光明正大喝酒的機會，因此，早午餐文化也快速流行起來。

2.1950年代的女性勞動力投入

戰後越來越多女性投入職場，使得家常早餐趨向簡單、快速，豐盛的食物就留待假日享用，早午餐也開始被稱為「職業婦女的一餐」，成為女性全新的社交場合。

在物資豐足的今日，早午餐已經越來越精緻多樣，甚至出現在飯店自助餐裡，用美味撫慰忙碌過後的勞累身心，甚至成為現代人一週裡最期待的一餐。

看完這篇文章的妳已經垂延三尺了，快舉起電話，與好朋友們相約一頓美味的早午餐聚會吧！

參考資料：

WIKI百科

Brunch 早午餐的起源和演變史

風媒體

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