味精的真面目？

味精(Monosodium Glutamate)又名MSG，從化學式來看就是麩胺酸鈉，屬於天然的非必需胺基酸之一。

味精 化學式

在1908年由日本人的池田菊苗(化學教授)所發現，他喝下太太煮的海帶湯，覺得特別鮮甜，一開始將這稱為「鮮味」(Umami)。

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