LAce 美食料理資料庫

冰花(IcePlant)可不是花哦，它是一種高經濟價值蔬菜，和仙人掌一樣屬於多肉植物的範疇。

原產於南非，又稱為鑽石花，具有吸收地面礦物質和吸收大氣鹽分的特性，故擁有吸鹽作物的封號！

吸鹽作物可不是浪得虛名的！

冰花會把吸收的鹽份釋放到莖和葉，故本身吃起來脆嫩，且帶有淡淡的清鹹味，有點像在吃泡過鹽水的蓮霧。

仔細觀察冰花會發現，在其葉子和莖的表面皆充斥一顆顆像水滴一樣的結晶，在陽光的照射下，就好像冰晶包裹著莖葉，因而得名。

而這一顆顆亮晶晶的小水滴其實是富含礦物質的囊狀細胞，當它們在你口中慢慢爆開，帶出的是淡淡的鹹味，口感可說是非常新奇的！

此外，冰花還是耐鹽性高的鹽生植物，即便在海水中也能生存哦～

冰花的營養價值！

由於特殊的生長條件而帶有特殊的肌醇(Myoinositol)和松醇(Pinitol)。

肌醇：

可以控制中性脂肪增加，使脂肪順利代謝，有效預防脂肪肝及動脈硬化。

而肌醇本身是一種細胞內胰島素訊號的傳導物，故也具有調整胰島素的作用。

最難能可貴的是，肌醇難以在其他蔬菜上攝取！

松醇：

使血糖降低、抗氧化

冰花該如何吃呢！？

最簡單的方法就是當成生菜來吃！

↑像這道就是搭配番茄盅，並以草莓點綴，只需要簡單的搭配就可以凸顯冰花的特殊口感

↑稍微改變搭配也是可以的

然而冰花搭配肉類來吃也是很搭的～

用冰花來搭配牛排來吃堪稱絕配，冰花本身的鹹味可以有效帶出牛肉的鮮甜，而且不需要額外的鹽或醬汁，相信我，這會令你上癮的

我是LAce，希望這篇文章能幫助到你，歡迎留言、分享，有任何問題皆可提出，感謝交流。