生蠔葉(Oyster Plant)生長適溫約為18 -23℃,原產於大西洋沿岸,屬於濱礫質或鵝卵石灘之耐高鹽多年生草植。
因生蠔葉味道神似牡蠣,在法國和荷蘭地區有量產栽培。
在夏天綻放的藍紫色花朵也可以食用~
也因其牡蠣風味而常做為生蠔之替代品,多被應用於法國菜沙拉,然而生蠔葉除了具備特殊風味以外,真正的價值在於本身的高鋅含量!
營養價值
1.富含維生素A、B、C、E
2.鈣與鐵的含量為牛奶的2倍
3.擁有高含量的鋅離子,換句話說(和生蠔一樣)能壯陽哦!
鋅對人類的重要性
參與人體各項生理包括成長與發育、免疫機能及營養素代謝等~
鋅含量缺乏易導致生理代謝異常. 成長遲緩毛髮禿少、性功能下降 、情緒不穩等徵狀。
相較以服用鋅錠劑方式補充質,從天然食物中攝取礦物鋅相對更安全。
以下比較同為100g各植物的鋅含量:
紫蘇 1.34mg
山東大蔥 5.55mg
生蠔葉 9.5mg
生蠔葉與生蠔
生蠔葉一公斤台幣8萬元,堪稱「最貴的蔬菜」,算起來一片葉子相當要80元!
1kg生蠔葉=鋅含量95毫克=0.8kg生蠔
然而海鮮之高鋅食物會伴隨較高過敏原、高膽固醇等缺點。
生蠔葉是一種蔬菜,不用擔心攝取過多的膽固醇,這就是生蠔葉對比生蠔最大的優勢!
料理方式
↑上圖是搭配較淡的明太子美乃滋,以簡單的方式突顯生蠔葉原本的海鮮味道
在料理方面,生蠔葉最常用於沙拉,也常常會與魚類料理、各式海鮮搭配,不僅可以生吃,也可以稍微煮過,更可以用醋漬、油漬等方式。
↑這道則是生蠔葉搭配鮭魚慕斯,一入口就可以感受到濃濃的生蠔味和鮭魚的強烈衝擊
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