LAce 美食料理資料庫

生蠔葉(Oyster Plant)生長適溫約為18 -23℃，原產於大西洋沿岸，屬於濱礫質或鵝卵石灘之耐高鹽多年生草植。

因生蠔葉味道神似牡蠣，在法國和荷蘭地區有量產栽培。

在夏天綻放的藍紫色花朵也可以食用～

也因其牡蠣風味而常做為生蠔之替代品，多被應用於法國菜沙拉，然而生蠔葉除了具備特殊風味以外，真正的價值在於本身的高鋅含量！

營養價值

1.富含維生素A、B、C、E

2.鈣與鐵的含量為牛奶的2倍

3.擁有高含量的鋅離子，換句話說(和生蠔一樣)能壯陽哦！

鋅對人類的重要性

參與人體各項生理包括成長與發育、免疫機能及營養素代謝等～

鋅含量缺乏易導致生理代謝異常. 成長遲緩毛髮禿少、性功能下降 、情緒不穩等徵狀。

相較以服用鋅錠劑方式補充質，從天然食物中攝取礦物鋅相對更安全。

以下比較同為100g各植物的鋅含量：

紫蘇   1.34mg

山東大蔥   5.55mg

生蠔葉   9.5mg

生蠔葉與生蠔

生蠔葉一公斤台幣8萬元，堪稱「最貴的蔬菜」，算起來一片葉子相當要80元！

1kg生蠔葉=鋅含量95毫克=0.8kg生蠔

然而海鮮之高鋅食物會伴隨較高過敏原、高膽固醇等缺點。

生蠔葉是一種蔬菜，不用擔心攝取過多的膽固醇，這就是生蠔葉對比生蠔最大的優勢！

料理方式

↑上圖是搭配較淡的明太子美乃滋，以簡單的方式突顯生蠔葉原本的海鮮味道

在料理方面，生蠔葉最常用於沙拉，也常常會與魚類料理、各式海鮮搭配，不僅可以生吃，也可以稍微煮過，更可以用醋漬、油漬等方式。

↑這道則是生蠔葉搭配鮭魚慕斯，一入口就可以感受到濃濃的生蠔味和鮭魚的強烈衝擊

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