圖片來源：Asia's 50 Best Restaurants 官方粉絲團
首先，先來大致介紹前10名的餐廳吧～
完整名單請參閱以下文章↓
第10名：Burnt Ends (Singapore)
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2019年新加坡米其林1星！
Burnt Ends 為名廚江振誠旗下餐廳，位於新加坡牛車水中心地帶，是間現代澳洲燒烤店。
所有的烹飪都圍繞著一個重達四噸的雙腔烤爐展開，說它是靈魂所在也不為過，主要以蘋果木和杏木為燃料。
主廚 Dave Pynt 將大廚 Victor Arguinzoniz 視為導師，本身也獲得2017年的 Chefs'Choice Award 。
第9名：Nihonryori RyuGin 龍吟雲起 (Tokyo, Japan)
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鼎鼎大名的「龍吟」也拿過米其林3星頭銜，由 Seiji Yamamoto (山本征治) 掌廚，餐廳位於東京中城日比谷大樓。
山本征治先生也奪下了2019美國運通標誌人物獎。
提供純正的懷石料理，主打淡雅內斂的風格，不過度高調，也不追求珍奇食材，只是靜靜的堆砌細節、注入匠心。
店名「龍吟」取自佛家禪語的「龍吟雲起」意思是—
『當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助。』
這句禪語感動了山本先生的心，因此決定以此做為店名。
另在台北有 Shoun RyuGin 祥雲龍吟、香港有 Tenku RyuGin 天空龍吟 。
第8名：NARISAWA (Tokyo, Japan)
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主廚 Yoshihiro Narisawa (成澤由浩) 在2009年就奪得米其林2星頭銜。
以創新的法式料理、分子料理而聞名。
近年 NARISAWA 收斂了許多炫麗花俏的擺盤和技法，更專注於推廣日本食材的好！
第7名：MUME (Taipei, Taiwan)
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2019年台灣最佳的餐聽！2019年台北米其林1星！
由來自香港自幼移民加拿大的林泉 (Richie Lin) 與昔日工作夥伴 Long Xiong、Kai Ward 共同擔任主廚。
提供以套餐形式供應的創新歐陸菜，菜式更偏向北歐料理。
由於主廚們都不是台灣籍，對於台灣各種食材的想像與處理方式，反而不受既定印象綑綁，而是能天馬行空探索其可能性，或以不同技法詮釋台灣人習以為常的食物，非常值得我們支持的台灣餐廳～
第6名：Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
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2019年中國最佳餐廳！2019年上海米其林3星！
Ultraviolet by Paul Pairet 簡稱UV，直譯是「紫外光」，號稱「全世界第一個感官餐廳」。
餐廳內只有一張10位賓客(不管認不認識都坐一起)的餐桌，一份由20道佳肴組成的「前衛」套餐，人均5000(人民幣)以上的餐廳。
主廚 Paul Pairet (保羅·佩萊) 來自法國，他的啟蒙導師是法國名廚 Alain Ducasse 。
很難說UV的風格是哪國料理，Paul Pairet 以科技大玩飲食的心理遊戲，Pairet 自己形容紫外線的科技感堪比一套 NASA 系統。
提供的是前衛與無限的創意，不只滿足味覺、視覺，而是加上聽覺、嗅覺、觸覺的整體五感享受！
第5名：Florilege (Tokyo, Japan)
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2019年東京米其林2星！
位於神宮前的住宅區內的"Florilège"一名取自法文"如花般優美的詩集"的意思，而這詩集的作者就是 Hiroyasu Kawate (川手寬康)。
Hiroyasu Kawate 與名廚江振誠為師兄弟，之後在三星餐廳 Quintessence (國粹) 拜師。
成品融合日式與法式食材，呈現出獨特的現代法國菜。
第4名：Restaurant Sühring (Bangkok, Thailand)
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2019年泰國米其林2星！
由 Thomas and Mathias Sühring (托馬斯和馬蒂亞斯·蘇林) 兩位雙胞胎兄弟一起掌廚。
進入Sühring的門口，就像進入某人的家中一樣，座位也分為靠近廚房和客廳的兩區域。
兩兄弟以中歐傳統料理為特色結合自身創意，並搭配時令食材，製作出美味超凡的現代德式料理。
整個用餐體驗就很像回到家一樣！
第3名：Den 神保町 傳 (Tokyo, Japan)
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2019年日本最佳餐廳！2019年東京米其林2星！
Chefs’Choice Award！2019
主廚 Zaiyu Hasegawa (長谷川在佑) 和 MUME 主廚林泉儘管語言不通，兩人卻是相見恨晚的好朋友。
Zaiyu Hasegawa 從小在神樂坂的高級料亭工作，擅長巧妙地呈現現代日本懷石料理。
主廚充滿童心的擺盤和充滿幽默感的料理，不僅博得客人的芳心，也成功在2019年拿下主廚們選擇的最佳廚師！
第2名：Gaggan (Bangkok, Thailand)
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2019年泰國最佳餐廳！2019年泰國米其林2星！
創辦人兼主廚 Gaggan Anand 擅長印度分子料理，完美的重新詮釋印度料理。
Gaggan 最有特色的莫過於25道菜的菜單，讓食客們大啖朵頤，品嘗25道的料理衝擊！
而 Gaggan Anand 也已經宣布將在2020年結束 Gaggan 的營運。
之後想吃 Gaggan Anand 手藝的饕客們，可得好好期待2021年日本出現一間名為 GohGan 的餐廳了～
第1名：Odette (Singapore)
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2019年新加坡最佳餐廳！2019年新加坡米其林3星！
2019年亞洲最佳餐廳！
Odette 主打現代法國菜，主廚 Julien Royer 曾在法國傳奇名廚 Michel Bras 麾下學藝。
2011年移居新加坡後，主理的Jaan餐廳於2015年拿下亞洲50佳餐廳中的第11名，也是在這裡和擔任其副手的何順凱成為好兄弟。
2015年底，Royer 以自己的祖母為名開設 Odette 餐廳，開業第一年便在新加坡米其林指南獲得二星肯定。
精緻的菜餚加上細緻入微的款待，Royer 雖大量使用進口食材，但他可沒忘本，在這裡你絕對可以享受一場完美的法式饗宴！
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