LAce 美食料理資料庫

來自新加坡的60年老店「海記醬油雞」，是由第三代兄弟王建強與王建榮已故的爺爺在1959年所創立的。

原本居住在海南島的爺爺王世漢先生為了尋求更好的生活，從海南島漂洋過海到了南洋（現在的新加坡）。

剛開始，他每早都得拉著沉重的卡車在新加坡著名的海山街（Upper Cross Street）賣雞飯。

但也因為他的堅持，久而久之， 生意也慢慢起步了，才在同一條街上有了自己的攤位，售賣自創的醬油雞，漸漸得也非常受到本地人歡迎。

為了紀念辛苦熬過來後的果實，他決定用『海記』作為醬油雞的品牌名稱，為了提醒他的後代一定要堅持他們所信仰的方向， 最終這將引導他們走向機遇之海。

而現在這不變的好滋味也飄洋過海來到台灣囉～

台灣共有3間分店：台中公益路總店、台北SOGO忠孝店、台中新光三越中港店。

今天要帶各位來品嘗台中新光三越中港店～

海記醬油雞 (台中新光三越中港店)

地址：407台中市西屯區台灣大道三段301號B2

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營業時間：每日 11:00-22:00

電話：04-22525353

這排隊的人潮，想吃上可得乖乖跟著排才行～

看看這如犯罪一般的燒肉和叉燒，我可是排得肚子咕嚕咕嚕叫呢

幸好店員趕緊遞上菜單讓我過過癮，我們一起來看看菜單吧～

招牌醬油雞看起來顏色很深，但可完全不用擔心太鹹的問題。

「海記醬油雞」和港式醬油雞不同，是利用高湯加上特製滷汁(包含鹽、糖、八角、老抽等食材)，然後滷至入味。

老抽屬於醬油底，主要用於上色，味道反而沒有家用醬油來的鹹呢，所以可以放心品嘗哦！

有喜歡其他的雞肉、叉燒和燒肉等等，都可單點哦～

套餐的餐點皆含炸雲吞、滷豆腐、滷蛋、配菜、小黃瓜和一份主食，主食可選擇雞味飯或全蛋麵。

今天品嘗的餐點是：

雙雞 180 元 + 小份燒肉 220 元 (附湯是免費的，可以自行取用)

附湯像雞高湯，是可以自行取用的，無限量供應，喜歡都可以再去添加～

雞湯是用雞架骨去熬的，喝得出非常香濃的雞鮮味，味道有淡淡的鹹味，算是誠意十足的附湯！

菜色滿滿的一碗雙雞飯出爐囉～

配菜的部分就是燙青菜、滷蛋和豆腐，就不特別提起囉

直接進入主菜的雞肉囉！

兩種雞肉都非常軟嫩多汁，一點也不乾柴，每一口都吃的到淡淡的油香。

醬油雞可以吃到滷汁的香味，入味但不會過鹹，非常恰當的口味。

海南雞則是不同的風味，淡淡的鹹味完美的引出雞肉本身的鮮甜味。

這雞肉肉質真的令我難以忘懷，我甚至覺得這種狀態的雞肉一點也不遜色於牛肉！

配菜值得一提的就是這炸雲吞了！

脆脆的口感超像在吃餅乾的，但裏頭的餡料很少

不建議另外單點，隨餐附的兩顆吃看看嘗鮮即可～

單點的燒肉有6塊，表皮非常酥脆，而肉不油膩。

肉本身還帶有少許的筋，筋不會難咬 (逆紋切)，反而增添了多一種口感！

看這完美的橫切面，可以看出均勻的分布著：酥脆表皮→肉→筋→肉

咬下的每一口咀嚼都是滿足，可能嘗到肉和酥脆口感，可能嘗到肉和筋的完美搭配。

味道不像港式燒臘是蜜汁口味，僅有使用少許鹽來提味而已，可以品嘗到最原始的肉味！

如果喜歡「海記醬油雞」的朋友，可以點擊以下了解更多↓

https://www.facebook.com/haikeetaiwan/

以上是這次品嘗 海記醬油雞 (台中新光三越中港店) 的一點心得，以下是個人的一點意見，僅限參考使用

衛生環境：★★★☆☆(百貨公司的美食街環境，聲音吵雜)

服務：★★★☆☆(基本結帳服務，餐點叫號自取)

湯頭表現：★★★☆☆

雞肉表現：★★★★★(鮮嫩多汁，口感非常好，引出食材風味)

配菜表現：★★★☆☆

燒肉表現：★★★★☆(該脆的脆，該有口感的有口感，燒肉比例非常好)

整體用餐體驗：★★★☆☆

再訪意願：★★★★☆

我是LAce，希望這篇文章能幫助到你，歡迎留言、分享，有任何問題皆可提出，感謝交流。