LAce 美食料理資料庫

生蠔葉(Oyster Plant)生長適溫約為18 -23℃，原產於大西洋沿岸，屬於濱礫質或鵝卵石灘之耐高鹽多年生草植。

因生蠔葉味道神似牡蠣，在法國和荷蘭地區有量產栽培。

如果講到壽喜燒，我第一個浮現的一定是本藩，這家是我從學生時代吃到現在的愛店，也吃了快10年了吧！

雖然遷過位址(原本在中山路上)，但味道可一點也沒變。

知名的壽喜燒我也吃過不少，但唯獨對本藩情有獨鍾，也許和回憶有關吧

冰花(IcePlant)可不是花哦，它是一種高經濟價值蔬菜，和仙人掌一樣屬於多肉植物的範疇。

原產於南非，又稱為鑽石花，具有吸收地面礦物質和吸收大氣鹽分的特性，故擁有吸鹽作物的封號！

吸鹽作物可不是浪得虛名的！

味精的真面目？

味精(Monosodium Glutamate)又名MSG，從化學式來看就是麩胺酸鈉，屬於天然的非必需胺基酸之一。

在1908年由日本人的池田菊苗(化學教授)所發現，他喝下太太煮的海帶湯，覺得特別鮮甜，一開始將這稱為「鮮味」(Umami)。

↑上圖為示意圖

馬賽魚湯(bouillabaisse)，法國美食的至尊料理之一，來自法國第二大城市馬賽的複雜魚湯，也是普羅旺斯美食的光榮。

做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。

從劍潭1號出口走出來，不用懷疑直接跟著人潮走，就可以到達士林夜市囉~

而正面著最長的排隊人潮就是我們今天要介紹的家鄉炭烤雞排啦！維縈家鄉碳烤雞排的總店在新竹清大(阿忠冰店旁邊)，另外在宜蘭羅東、西門、淡水和天母也都有分店，在其他縣市的朋友有到這些地方也可以買來試試哦！

維縈家鄉碳烤雞排(士林夜市店)

10月份當季食材出爐囉，這次特別加入了些在地特產，希望大家都能選到最滿意的食材！

一起來看看10月份怎麼吃最順應自然吧～

蔬菜：

找咖從字面上看來，可以理解為尋找杯屬於你的咖啡~

而從發音上來看找咖類似台語的「 灶跤 」，也就是指廚房或引申為常常去的地方。

U&me找咖

經過上篇「番紅花-世界上最貴的香料 沒有之一」的介紹，相信各位都有初步的瞭解了，這篇文章主要要教大家如何分辨番紅花的真假：

如何選購番紅花呢？

在分辨真假番紅花之前，我們得先知道番紅花的產地不是決定品質的主要原因，建議選購時參考番紅花的等級，而非產地。 

番紅花(Saffron)是鳶尾科番紅花屬，多年生草本植物，為西南亞原生種。

主要產地在歐洲以及中亞，過去因為由西藏傳入，故中文又稱「西藏紅花」、「藏紅花」或「西紅花」，並不是因為產地是西藏所以叫藏紅花的哦！